为深化烹饪专业内涵建设、推进“智慧健康·粤菜研究院”落地见效、赋能职业教育高质量发展，11月18日上午，广州华立科技职业学院特邀教育部餐饮行指委副主任，中国烹饪协会特邀副会长，国务院特殊津贴专家杨铭铎教授莅临学校开展专题交流座谈会与实地指导。学校常务副校长马俊、人事处处长钟文浩、生活学院院长李春洪、教科研副主任付炎及生活学院广州校区全体教师全程参与，共同聆听教育名家教诲，共话专业发展与育人蓝图。

活动伊始，杨铭铎教授在李春洪院长的陪同下，深入学校烹饪实训室开展实地考察。杨教授逐一查看中式烹调区、中西式面点实训区、营养配餐实验室等功能区域，详细询问实训设备配置、课程实训开展情况及学生实操培养模式。针对实训室的功能布局、设备利用效率和人才培养等方面，杨教授现场给出针对性指导建议，为实训室进一步优化升级、更好适配教学与行业人才需求提供了精准方向。

图1杨铭铎教授参观烹饪实训室

图2杨铭铎教授参观烹饪实训室

图3杨铭铎教授与生活学院教师合影

上午10时30分，交流座谈会在我校行政楼305会议室正式举行，会议由生活学院教科研副主任付炎主持，全程围绕专业建设、智慧健康·粤菜研究院规划、人才培养等核心议题展开深度研讨。

图4会议现场

首先，生活学院院长李春洪逐一介绍出席本次座谈会的人员，同时对杨铭铎教授在百忙之中莅临指导表示热烈的欢迎与衷心的感谢。随后，李院长详细介绍了生活学院的发展概况、师资队伍构成及目前专业建设情况以及未来发展的总体思路，并表示希望杨教授能为学院的专业建设与人才培养多提宝贵建议。

图5生活学院院长李春洪发言

之后付炎老师围绕“智慧健康·粤菜研究院”的建设构想、功能定位、发展规划进行了汇报，详细阐述了研究院在人才培养、产品研发、行业服务、文化传承等方面的核心目标与实施路径，为后续专家指导提供了清晰蓝本。

图6生活学院教学主任付炎发言

在听取相关介绍后，杨铭铎教授结合自身深耕烹饪教育与行业发展的深厚经验，从战略高度给出系统性指导建议，让在场人员受益匪浅。杨教授的建议如下：

1. 六点体会，肯定办学基础

杨教授首先对学校及生活学院的发展给予高度认可，总结出六点核心体会：

有底蕴：华立教育集团办学历史悠久、层次齐全，为职业教育发展奠定坚实根基；

有基础：烹饪实训室功能完善、实训条件优良，李春洪院长从行业一线走来，是真正的“双师型”带头人，专业建设根基扎实；

有活力：生活学院教师团队年轻有朝气，工作积极性高、发展动力足；

有思路：在专业建设、研究院发展等方面思路清晰、方向明确；

有载体：以研究院为抓手，为产教融合、人才培养提供了具体实施平台；

有前景：契合粤港澳大湾区餐饮产业发展需求，专业与研究院发展潜力巨大。

2. 五大维度，深化办学内涵

针对未来发展，杨教授围绕“高水平办学能力、高质量产教融合”核心目标，结合教育家精神，提出五大深化方向：

1、坚守立德树人根本，筑牢人才培养思想根基；

2、深化产教融合，推动校园教育与行业需求无缝衔接；

3、系统推进“五金建设”——打造金专业、开发金课程、培育金教师、建设金基地、编写金教材，夯实办学核心要素；

4、构建烹饪数字化生态，以科技赋能教学与研究；

5、推进粤菜国际化建设，拓展粤菜师傅人才培养与行业交流的全球视野。

3. 精准指导，明确研究院与人才培养重点

研究院建设：杨教授对“智慧健康·粤菜研究院”的功能定位进行了细致的指导，强调要厘清研究院与生活学院日常教学、人才培养的关系，遵循“人才培养、科技开发、服务行业、文化传承、国际交流”的教育发展理念；建议将研究院建设列入学校“十五五”发展规划核心内容，并作为教学成果奖重点培育项目，系统性推进落地。

人才培养方案：针对烹饪工艺与营养、中西面点工艺两大专业，杨教授指出，人才培养方案需突出岭南饮食文化特色，深度融入粤菜技艺传承与创新，同时紧跟餐饮行业发展趋势，平衡专业技能、行业视野与适应能力的培养，确保毕业生成为高素质技术技能人才。

图7：杨铭铎教授为研究院建设提供专业指导

图8：杨铭铎教授为学院专业建设提供专业指导

最后，学校常务副校长马俊作总结发言。她再次对杨铭铎教授带来的前沿理念与精准指导表示诚挚感谢，强调本次座谈会内容详实、指导性强，为生活学院专业建设、研究院落地及人才培养模式优化指明了清晰方向。马校要求，生活学院全体教师要认真学习杨教授提出的建议，将其转化为教学改革、专业升级、研究院建设的具体行动，不断提升育人质量与办学水平，为学校高质量发展注入强劲动力。

图9：常务副校长马俊作总结发言

座谈会结束后，杨铭铎教授与全体参会人员在会议室合影留念，用镜头定格这场“名家领航、赋能成长”的珍贵时刻，也为本次交流活动画上圆满句号。

图10：合影留念

此次杨铭铎教授莅临我校指导，是广州华立科技职业学院对接行业高端资源、深化职业教育改革的重要举措。杨教授的专业建议既立足行业发展前沿，又贴合学校办学实际，为烹饪专业内涵升级、“智慧健康·粤菜研究院”高质量建设提供了权威遵循。未来，学校将以此次交流为契机，深耕“五金建设”、深化产教融合、推进数字化与国际化发展，全力培养更多兼具匠心技艺与综合素养的烹饪行业人才，为粤港澳大湾区餐饮产业发展与职业教育高质量发展贡献华立力量。

作者：许梓琼

编辑：付   炎

审核：李春洪